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  • 烹饪技巧:二元次美食头像图片 花心思给你去烹饪以美味勾引配菜代表深吻

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  • 美食天下:《明星美食地图》孙骁骁李响带你吃重庆美食

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  • 烹饪技巧:吃货的天下美食头像哦

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  • 美食天下:海带的烹饪技巧

      1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

      2.烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。

      3.为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

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  • 烹饪技巧:家常烹饪小技巧

    家常烹饪小技巧

       1、酸碱食物不宜放味精:酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。

    2、反复炸的过油不宜食用:反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使身体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

    3、冻肉不宜在高温下解冻:将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

    4、吃茄子不宜去掉皮:维生素P是对身体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

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  • 美食天下:烹饪技巧:刀法16种

       以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础。

      1、切丁

      用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物。

      常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。

      切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状;过大的方粒会使火力不易透进。

      2、花纹

      用于炒腰花,作八宝菜等。

      常用材料:鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。

      切法实例:①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后,花纹会更明显。

      3、切斜片

      用于炒片。

      常用材料:黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。

      刀法实例:①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片,厚度要均匀。这样火力透进,可以在短时间内煮好。

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      4、切块

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  • 烹饪技巧:唯美食物图片 我的梦想就是吃遍天下美食

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