想知道大板瓜子：大板大板瓜子怎么煮

1.瓜子处理：原料除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；

2.制备香料：按比例称取生姜，小茴香，八角，花椒，桂皮，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用；

3.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸一小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净；

4.入味：一夹层锅盛入饮用水，加入百分之十的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸两小时；

5.烘烤：将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀；

6.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的百分之一，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干。除去杂质即可包装。