小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素 E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽 6 脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。

另外，营养专家推荐了食用油使用的 3 个窍门：

1、食用油都有高温敏感性。烹调时尽量不要等到油锅冒烟。

2、最好选择欧米伽 3 脂肪酸含量较高的食用油。该脂肪酸属于多不饱和脂肪，有益降低心脏病、中风和炎症危险。

3、经常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都对人体有益。经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养。

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