我们找到第字号老 , 管理营销手法不能老新快报：老字号餐饮品牌需要变革，需但是过多的变革又会失掉传承，请问陶陶居如何平衡两者之间的关系？尹江波：接手陶陶居这个品牌，我们提出了三个结合——传统与时尚结合，传统与文化结合，传统与科技结合。老字号不可能只锁定某一个消费人群，陶陶居不仅要让广州的老街坊接受它，还要让现在的年轻人喜欢它，所以要走年轻化路线，进驻人流量大的购物中心。字号老，管理营销手法不能老，从一开店就广泛引入餐饮科技，建立微信会员系统，实现了用手机排号、点菜、结账、充值等功能，在门店管理和物流配送等内部运营方面也实现了信息化运作。
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传承，除了在装修上要将西关的元素用时尚的手法表现出来外，最重要的是出品，陶陶居的四大主打产品是点心、老火炖汤、烧腊、小炒，这些都是粤菜的精髓。餐饮企业的输出也是文化的输出新快报：能否透露陶陶居接下来的拓展计划？食尚国味集团未来会上市吗？
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尹江波：我觉得单就餐饮业务上市的可能性不大，目前上市的几个餐饮企业都有占比较高的食品版块。粤菜不是一种可在工厂里面依赖机械大规模生产的产品，未来陶陶居不仅不会搞 " 复制粘贴 "，更会走多品牌的特色发展模式。我们会开店面更精致更高端的金牌陶陶居，也会开能满足宴席要求的路边几层楼的大店，甚至还计划开几十平米的连锁小店，售卖烧腊等食品。接下来，陶陶居会先布局深圳、珠三角，然后会开到上海，布局长三角。因为上海上榜的米其林餐厅中粤菜占比很高，证明粤菜在当地是有市场的。其实餐饮企业的输出，也是文化的输出，陶陶居开到厦门时，我们邀请广东粤剧团到厦门演出知名曲目，使广府文化在厦门得到传播。粤曲是广府文化，一盅两件的早茶也是。我虽然生在山东，但我创业在广州，结婚生子也在广州，已是一名新广州人，希望能借陶陶居在各地开店，使最地道的广府饮食文化得以传扬。
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