想知道荷兰土豆百科：土豆为什么会很涩

解决方法：

1.加米醋，炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，既保护了维生素C，还不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻，涩之味。

2.盐水泡，在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟，时间不易过长，会破坏其营养成分，再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

3.热水焯，先将土豆用开水焯后，然后做成喜欢的菜式。容易失掉土豆和萝卜里含有的维生素。

4.后放盐，盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦的。土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩，苦的成分已去掉，即使放入盐也不会涩苦。