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▲现场熬制阿胶膏引市民驻足选购（摄：唐闻佳）炒到爆香的黑芝麻与核桃仁，倒入与黄酒、香油、冰糖等一同熬制的阿胶浆液中，浓稠的香味预示着一年一度的 " 秋冬进补季 " 来临。今天，在华氏杨浦大房开幕的第 19 届华氏 · 雷允上膏方节上，现场制作的阿胶膏吸引远近街坊驻足、选购，" 眼见为实 " 的制作过程更让老百姓对老字号的这份工艺与创意竖起大拇指。
" 以前冬天，要自己在家里熬阿胶膏，黄酒熬制、冷却凉膏、切成膏片，过程比较繁琐，可能需要几天。"" 工艺进步了，看着他们在店里给我们做好，既方便、又放心。" 一早，华氏大房的阿胶现制摊位前，订购阿胶膏的市民聚在一起，由于现场熬制需要时间，大家七嘴八舌说着 " 老底子 " 自家熬制阿胶膏的历史。在我国江南一带，每到深秋之后便有开始服用膏方的习俗，阿胶膏是其中之一。不过，膏方并非人人适宜。还以阿胶膏为例，由于味道好、食用方便，有人把阿胶膏当零食吃。对此就有专家提醒，阿胶膏好吃但不宜无节制食用，每日早晚各一片为宜，另外如果是糖尿病病人，不妨在熬制时以枸杞代替冰糖调味。
如何吃好膏方，吃对膏方？这项传统习俗还需要正确引导。因此，在秋冬来临之际，由上海医商业行业协会、中行业协会支持，华氏大房联动沪上百家社区、百家店、百名中医，启动膏方节，以期将膏方节的精髓进一步发扬，服务大众多层次的健康消费需求，提高市民的生活品质。今天的膏方节上，王庆其、赵章忠、顾耘等 20 多个沪上著名老中医到场，为市民中医义诊、膏方服用建议与养生保健指导。中医名家谈到，人们的生活水平提高了，养生保健意识也逐渐提高，这是一个非常好的现象，膏方节不仅能弘扬传统医精神，更能推广正确的健康养生方式。比如，膏方 " 一方万用 " 并不可取，老百姓切勿跟风进补。好膏方还需 " 一人一膏 "，由有经验的中医医生辨证施治，量身开方，一人具一方，万人不重方。
据华氏大房总经理沈飚介绍，他们对膏方的制订流程已很严谨，不仅要求膏方制作流程严格按照《中国典》《炮制规范》等要求，也要求在制作环节也要实现 " 一人一膏 "。比如，每料膏方均采取一方一锅的加工工艺。* 文汇独家稿件，转载请注明出处。最新 阿胶膏现场熬制热火朝天，专家说膏方进补切勿“一方万用”可以看看这篇名叫瓜蒌种植效益： 小小瓜蒌变身致富“摇钱树” 大回乡创业带领村民的文章，可能你会获得更多 阿胶膏现场熬制热火朝天，专家说膏方进补切勿“一方万用”