以下是的一些我们精选的 总之，我是不敢再小瞧这碗茶泡饭了

来头有点大。

小津安二郎是以《秋刀鱼之味》、《晚春》等作品为大众所知的日本代表电影导演。翻看小津的电影会发现，小津的电影里没有波澜壮阔、大起大落的剧情，片中人物无非是认真吃喝，平淡活着。小津作品中的登场人物，往往会去餐馆或是小料理店吃拉面、寿司、炸猪排或是鳗鱼，或者到小餐厅、酒吧喝酒，里头几乎没有谈情说爱或是暴力的镜头，取而代之的是许多饮食场景，予人 " 饮食 " 胜过 " 男女 " 的感觉。

问起《秋刀鱼之味》这个标题的由来的时候，小津答道 " 因为秋刀鱼便宜又好吃啊 "。而这部作品也将再平凡不过的日本人的形象表现出来了。

作为一枚老饕，大概没有一位日本导演像小津一样那么喜欢拍吃吃喝喝的场景，其片中饮食镜头之多，有心人不妨试试统计一下。

《麦秋》里在孩子入睡后偷偷分享蛋糕的大人们；

《秋刀鱼之味》里既期待又害怕女儿出嫁的老父与旧友共饮；

还有小津很喜欢的鳗鱼，在电影中没有什么登场的机会，但鳗鱼在《淑女忘记了什么》的会话场景中稍有触及。小津的日记里也留下了多次吃鳗鱼的记述。

小津电影里所登场的，都是平民百姓生活里的普通味道。

电影《茶泡饭之味》结尾处，冰释前嫌的夫妇二人共享了一餐别样滋味的茶泡饭，妻子向丈夫道歉之前追求 " 有滋味 " 的生活时说 " 我可真是个蠢材 "，丈夫平静道：" 继续吃吧，这就是茶泡饭了。结婚夫妇应该像茶泡饭一般。"

为什么这样一碗看上去好像没什么特别的食物，在日本人的心目中却是无法替代？在经历了生活中的风风雨雨之后，为什么一碗茶泡饭就能令他们安心？

在周作人的《知堂文集》中提到日本人喜用热茶淘饭，名曰茶渍，也就是我们现在所说的 " 茶泡饭 "。这种从日本战国就出现的食物深受日本将士的喜爱，几经流传到今。

顾名思义，茶泡饭的做法就是用热茶来泡冷饭，间或佐以梅子，海苔等配料。茶泡饭中的 " 茶 "，大多是绿茶，一般使用的是日式煎茶。据说使用武夷岩茶、陈年普洱口感会更佳。不宜过浓，否则茶味过重。它的选材说麻烦不麻烦但也不简易，一般的粗茶不可以，煎茶的香气才能和大米的米香相互融合。米饭也不宜过软，要用凉饭，否则泡一会儿就会变烂，失去风味，用来做寿司的米饭硬度最佳。茶泡饭的加料也有讲究，不宜放太多料，否则会 " 喧宾夺主 "。茶泡饭虽看起来做法简单，也平淡无奇，做起来控制 " 火候 " 却不那么容易。

茶泡饭因制作方便，味道可口，可在最短的时间内果腹提神，茶汤中的茶叶富含抗氧化剂，可以预防败血症，因此在日本被称为 " 武士之食 "。二战结束后，日本食物供给不足，许多人喝味噌汤、吃茶泡饭充饥，因此在日本，茶泡饭也被看做是贫苦之味或是平民饭食的代表。

茶泡饭不仅在历史上颇有渊源，在日本文学和影视作品中也常常出现。最早在《枕草子》和《源氏物语》中，就有关于茶泡饭的文字。

除了小津的《茶泡饭之味》之外，茶泡饭为中国观众所熟知的，还要数日剧《深夜食堂》。剧中的 " 茶泡饭三姐妹 "，一边吃着茶泡饭，一边数落男人的不是，让观众忍俊不禁。

结果中国版《深夜食堂》生生把 " 茶泡三姐妹 " 饭改成了 " 泡面三姐妹 "，拜托，谁特么会半夜去小饭馆吃泡面啊，你家是没热水还是没有微波炉啊？

茶泡面看起来似乎是日本独有饭食，具体发端于何处也难以说清，但在《中国烹调大全古食珍选录》中有记载：" 冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。" 由此可见，在中国六朝时，也已经出现茶泡饭了。吃，果然才是天下大同。

中《红楼梦》中更是藏了一碗有名的茶泡饭——第四十九回里：" 宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。"

万万没想到，一碗普普通通的茶泡饭，来头如此之大。反正笔者现在是真不敢小瞧这一碗茶泡饭了。