上面提到，消费者对食材的要求在提高，所以水饺产品的创新发展，需要更新鲜、更健康。

因此，走低价路线是不行的，消费者要的是物有所值。

这个价值点，无他，就是要更注重馅料的健康化和口味的调整。

白领和家庭客群，两手都要抓，一个都不能少。

所以很多水饺品牌，现包水饺成了标配。特别是带着小孩的家庭消费群体，出于对食品安全的考量，对现包现煮，用料优质的水饺接受度比较高。

现包水饺的优点是即点即食、口感好，明档的门店呈现也是极好的营销感知形式，但问题是在忙碌时段如何更快出餐，效率的稳定与提升就非常重要。

进一步优化流程、提高服务效率，让就餐体验感匹配品牌定位，将是每个品类玩家需要持续死磕的环节。

不过，现包水饺也不是绝对的选择，目前行业成熟的第三方供应链厂商，应该可以解决研发和味道的问题，如何选择，还是看企业自身的发展侧重。

而且，饺子，其实以现有保温技术的水平，也适合外卖外带，更适合做鲜食零售。

饺子这个餐饮品类的机会，只会更多，不会更少，并且相比今年火热的潮汕牛肉火锅、卤鹅等边缘品类，自身的品类局限更少，至于其中涉及的难点和痛点，小青会持续思考和关注，更欢迎有智识的餐饮人提出你们的思考意见。

最新饺子快餐： 喜家德：饺子不是快餐，而是最具潜力的单品可以看看这篇名叫外国饺子： 不是只有中国人才吃饺子，长成这样的外国饺子你敢吃的文章，可能你会获得更多饺子快餐： 喜家德：饺子不是快餐，而是最具潜力的单品