想知道卷心菜如何做泡菜

用具：泡菜坛子。

主料：白萝卜适量、红萝卜适量、胡萝卜适量、青萝卜适量、水萝卜适量、卷心菜适量、小白菜适量、豇豆适量、尖椒适量、红尖椒适量、子姜1块、藕适量。

调料：冰糖1块、姜3片、八角2个、花椒适量、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升。

做法：

1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条，晾半天；

2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗一遍泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用；

3.将3升清水倒入无油的锅中，放入花椒适量，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，去皮老姜几片，煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜全部浸泡在泡菜汁中；

4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。