我们找到第◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
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◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
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◎鸡蛋和高汤的比例是 1：2 ( 也可以换成凉开水 ) 。◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
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