▲图为梨膏糖第三代传人吴生忠师傅正在现场制作古法梨膏糖▲梨膏糖由十几味中草及梨汁熬制而成，可治疗咳嗽等疾病。▲古法梨膏糖必须用铜锅将原料熬制，并不断搅拌直至呈半透明状。▲划糖▲五香豆制作传人仇成华用竹匾不断翻动五香豆，使之冷却。这项技能必须经过多年的练习才能达到 " 翻豆不洒 "，并对臂力有很高的要求。▲步骤 1：清洗▲不断翻动蚕豆，使之冷却。▲仇成华正在将煮熟的蚕豆移至卤水锅进行入味烹煮。▲用竹匾不断翻动五香豆，使之冷却。这项技能必须经过多年的练习才能达到 " 翻豆不洒 "，并对臂力有很高的要求。

现在，在城隍庙那间不足 30 平方米的上海五香豆店里，一天的销售额依然能达到 5 万元。但五香豆仍有遗憾：来买五香豆的大多是异乡客，很多年轻的上海人从来没吃过五香豆。据统计，老城隍庙五香豆的主要消费群是 35 岁到 45 岁的外地顾客，五香豆在本地年轻消费者中的号召力已大不如前。

那么多上海人没吃过上海五香豆怎么行？正因有此遗憾，80 岁的老城隍庙五香豆还要再翻新花头，让年轻人爱上老零食。

仇成华告诉记者，五香豆家族里现在已经有了咖哩、苔条等多种口味的豆瓣系列以及核桃、开心果、杏仁等坚果系列。面对年轻顾客，五香豆还要与食品研究所合作，用更现代的科技和设备寻求制作方法上的突破，开发出更适合年轻人的新产品。

老骥伏枥。也许不用多久，五香豆就能了却心头憾事。到那时，它或许又会有新的梦想。

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