食材：虾仁 200 克，鳜鱼 75 克，肥膘肉 75 克，鸡蛋清 250 克，淀粉（玉米）25 克，黄酒 25 克，盐 5 克，味精 2 克，红曲 2 克，猪油（炼制）75 克。

（1）将鸡蛋清放入碗中，加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊。

（2）将炒勺放在小火上，用熟猪油分次抹匀，加入蛋糊，摊成直径 8 厘米的蛋皮约 16 张。

（3）将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状，同放入碗中，加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅，均匀放在 16 张蛋皮上，包成石榴形状，放入抹有熟猪油的盘中。

（4）将虾仁加红曲水拌匀，分放在石榴口中，上笼用中火蒸约 5 分钟至熟，取出。

（5）在石榴虾的侧面上少许红曲水后，放入另一盘中即成。（参考网站：亲亲宝贝）

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