辣椒素分子最初是由植物的抗真菌成分演化而成。人类却由于它对痛觉神经元受体的刺激作用而对它产生了喜好、迷恋或恐惧。无论受到火焰灼烧还是辣椒素的刺激，痛觉神经元都会向大脑发出同样的受热信号。神经元本身无法分辨二者。吃辣椒后的身体反应可以看作是人体自认为遭到烧伤后的应激措施。受到激发的痛觉神经元会释放导致血管扩张的物质，从而引发炎症反应，向受损部位输送更多血液及急救物质。分布在你口腔、胃和其他部位的痛觉神经元会促使你摄入大量碱性物质以中和体内的大量辣椒素。辣度的单位是斯科维尔，就是一定量的辣椒素放入一定量的水中再用舌尖尝试其辣得到的辣度就是斯科维尔，斯科维尔指数越高其辣椒越辣。

吃辣椒后，我们会有一种类似于把舌头伸进火里的感觉。随着口中热度上升，我们的身体也 " 觉醒 " 了。我们的鼻孔通畅无比，身上也开始微微出汗。慢慢地，我们可以清楚地感受到嘴里发生的一切——菜品的香味变得更加浓郁醇厚。更重要的是，我们的身体在面对痛苦时开始自然而然地释放内源性阿片肽。这表明，无辣不欢的辣椒爱好者本质上都是 " 瘾君子 "。有些感觉从逻辑上来看应该令人痛苦和不适，但人类却能享受它们。喜食辣椒的饮食习惯会让人觉得其他食物都索然无味，这也就解释了为什么无辣不欢的辣椒爱好者需要食用更劲爆的辣椒才能感受到我们吃普通辣椒那种感觉。

不过在你享受完以后

就会有悲剧的肠细胞和火爆的 " 辣菊花 "

所以

虽然 " 何以解冻 唯有麻辣火锅 "

但还是切记不要 " 贪杯 " 哦

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