以下是的一些我们精选的下岗再创业： 他下岗再创业开炒米店 竟然炒到了“舌尖上的中国”米要选用的是柔软松脆的江南糯米，用 70 ℃的热水浸泡约 4 分钟。泡好后，再将米沥水，晾干约 20 分钟。一边泡着米，今年 55 岁的蒋立强一边给记者介绍着手工炒米在正式炒之前都有哪些准备工序。等一切准备就绪后，他便将炒米锅的炉子点起来，同时还在锅边放置一碗菜籽油，用炒米帚沾上油将锅遍的瞬间倒入适量晾干的糯米并快速翻炒着，蒋立强从没有计时的习惯，凭着多年的经验积累，他根据锅的温度、锅里冒出的烟量和米的颜色便能准确判断每一步骤进行到何种程度。
如此反复，不大一会儿炒米便炒好了，炒好的炒米放到盆子里进行彻底冷却后即可包装销售了。这是在蒋立强新开炒米加工厂用最传统的手工做法，为记者现场展示了一回正宗安徽省安庆大南门炒米的整个手工加工过程。二十多年前，因为单位效益不好，蒋立强和妻子同时下岗，面对上有老，下有小的家庭困境，蒋立强曾一度迷茫过，更不知道以后的人生道路该怎么走了。思来想去，最后决定从自家的小门面开小卖部做生意做起，主要经营烟酒和调味品。
下岗再创业__他下岗再创业开炒米店_竟然炒到了“舌尖上的中国”
当时的他们还没有想到要自己动手炒炒米来卖，改变源于一包渣肉粉。一位老顾客端着一碗渣肉找上了门：" 你这个渣肉粉里有沙子，以后还是换个进货渠道吧。" 被老顾客这么一说，蒋立强有些惭愧，可是去哪找到确保品质的成品渣肉粉买呢 ?他随即想到，要不干脆自己炒，自己制作炒米，再磨成粉，这样就货真价实品质有保障了。
于是，他找来师傅在店门前砌起一个大火炉，买来一口大铁锅，扎了一把炒米帚，开始他的第一次手工炒米加工，虽然小的时候见过父母炒炒米，但真的自己动手炒的时候还是有点担心，好在妻子给了他很多鼓励，她说你就放心炒吧，一次不行两次，只要用心了相信你能炒好炒米的。得到了妻子的鼓励，蒋立强便放开手脚炒起炒米来，虽然前期炒出的炒米不是火候过大，就是翻炒不及时，整个炒出来的炒米根本不是理想中想要的。但蒋立强沉下心来总结自己的不足，便一次次的改进，很快他就掌握了炒米的炒制手艺。
" 以前家家都自己炒炒米，后来老房子拆了，住进了楼房，炒的人就少了。" 他介绍说。虽然炒的人少了，但喜欢吃的人从未减少，这样的时代变化之中，反倒给了蒋立强商机。对于大多数老安庆来说，炒米是回忆里必不可少又浓墨重彩的一部分，过年时家家户户支起锅炒炒米的景象让很多人至今仍津津乐道，而这回忆中团圆喜庆的气氛呼之欲出。
三个炆蛋一碗炒米，过年拜年，首先得到的便是一碗热气腾腾的炒米，外加三个炆香茶叶鸡蛋，寓意吃茶得元宝。与往常那般郑重其事的吃法意味不同，现在炒米是再寻常不过的日常小吃。
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其实在当地人生活中炒米可谓是最百搭的，蒋立强告诉记者说。天热不想做饭了，抓一把泡上，逢年过节家里来人了，鸡汤配炒米是安庆人待客的标配，平日里饿了馋了一粒一粒干嚼，也很香脆。就连蒋立强自己家中，这么多年也没吃腻，吃炒米无形中成了很多当地人的一种习惯。这习惯不仅影响了老一辈安庆人，也渗透进了年轻一代安庆人的生命中。节假日期间尤其明显，蒋立强家的炒米很多都被寄往了全国各地。无论多遥远，盛一碗飘香的鸡汤，撒一把炒米，道不尽的乡愁滋味。20 多年来，蒋立强立足自家门面，经营着他的手工炒米生意，虽然夫妻俩很辛苦，但一年下来也有个十多万的收入。特别是在他的记忆中，原来他的店所在街道原本冷冷清清，只是后来才慢慢热闹起来，有了人来人往的早市。
但如今随着城市的发展改造，蒋立强家门口的大铁锅不得不移走，店面也只能经营炒米了，但为了传承传统手艺，蒋立强只好响应政府号召，在离城市不远的地方于去年投资了近百万元，建起了一座面积达 500 平米的炒米加工厂，企业也取得了 QS 质量认证，并全新包装打上生产日期和条形码，拥有了自己的商标，也摆脱了过去产能跟不上的困境。
但原家门口的那口大铁锅，还有跟随了他二十多年炒坏了几百把的炒米帚，都被他完好无损的带到了新工厂里，因为他还要经常给一些到访的客户以及其他要客展示他那传统的炒米手工加工手艺。
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蒋立强从最初他在安庆迎江区太平天国王府附近开了一家炒米铺子到今天重新开厂，已经走过了 24 个年头，他的纯手工加工的炒米味道不仅让安庆人难忘，更是于 2015 年让 " 舌尖上的中国 " 摄制团队选中并传遍全国。如今，因为市场的需要，蒋立强的女儿女婿都来帮他一起打造属于他们的炒米事业，特别是蒋立强的女儿，大学毕业后跟在父亲后面转的她发现每年顾客都要到他们家买很多的炒米寄出去，她觉得时代在发展，完全可以立足互联网来拓展父亲的炒米市场。于是，两年前她将父亲的炒米放到了网上销售，通过网络平台让蒋立强的手工炒米走得更远了。等我的企业做大做强后，我一定要把企业的文化做起来，把手工炒米的炒制手艺保留和展现出来，让更多多人知道炒米的历史与典故，发展与传承。蒋立强向记者说道。这也许就是为什么蒋立强的大南门手工炒米不仅深受安庆人的喜爱，还引起央视媒体关注的缘由吧！
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