水和面比例为一比二。

炸油糕的做法如下：

1.把糕面放在和面盆里，一边往里慢慢地倒水，一边用手用力揉面，要注意必须用些力气，否则蒸出来的糕就筋道；

2.把蒸笼放在开了水的蒸锅上，垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里，然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里；

3.糕面在笼屉放好后，就可以盖上锅盖了，要大火蒸大约20分钟；

4.当糕蒸熟之后，有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。刚蒸好的糕温度很高，手上一定要沾上些凉水才以防止被烧伤；

5.准备豆馅，豆馅一般是用红豆做成的，要把红豆放在铁锅里煮烂，往里加些白糖，然后搅拌均匀，把豆馅包到糕里然后下锅炸；

6.把铁锅放在火上加热，倒入大约500克的食用油需要说明的是油要多倒些，这样炸出来的糕比较脆，当油熟透之后把捏好的糕放到油里炸。