做饭团应选择有粘性的，含脂肪多一些的米。可以选择珍珠米。

饭团制作方法：

材料：蒸好的米饭、白芝麻、盐、熟鲑鱼、紫菜、清水；

步骤：

1.先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

2.将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

3.用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。

4.用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

5.把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住，即可。