1. 包子用电饭锅蒸要蒸几分钟用开水还是冷水

2. 为什么自己做的包子冷了后要变小变硬

3. 包子一般要蒸多长时间熟

4. 为什么我蒸的包子冷了就会变得很硬

包子用电饭锅蒸要蒸几分钟用开水还是冷水

你用的是什么电饭煲呢？机械煲还是智能电饭煲？其实蒸包子的过程不管用什么蒸都一样的，只要用蒸15分钟就差不多熟了。

只要知道这个就可以了，如果是使用的机械煲，那么先把水烧开，然后把包子放蒸笼里面蒸就可以了。

如果是智能饭煲的话，有些有蒸煮的模式，就可以使用蒸煮进行蒸包子。

如果实在没有蒸煮的功能，那就用标准煮或什么超快煮之类的都可以啊，但可能要蒸久一点，因为如果用超快煮的话会有加热间歇的。

蒸包子其实只要在包子的底下放一张纸就可以不用布了。

你去吃包子都会有一张纸的嘛，这张纸就是为了吸水的。

放水不放米不会坏的，放心。

为什么自己做的包子冷了后要变小变硬

主要因为包子内的水分蒸发。

包子是用发面制作的，家里自制一般发面会用酵母，而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西。

所以在包子变凉的过程中，靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙，就会随着变凉以及蒸汽的散发，逐渐变小。

当水分流失过多以后，包子的面皮也会随之变硬。

所以包子冷了以后，会变小、变硬。

如果您需要长时间储存，建议在包子没有完全凉透之前，用保鲜袋密封，放置冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子的水分。

如果您不需要长期储存，可以在放包子的容器上方，盖一条毛巾，短时间内可以帮助包子保持水分，却又不会像装到塑料袋里那样，把包子皮弄稀烂的。

包子一般要蒸多长时间熟

包子一般要蒸多长时间熟的问题，这和蒸多少有一定的关系，蒸多长时间要从上大气时算起，一般15分钟就熟，因为，这和包子本身的吸热到饱和点有关系，只有到吸热到沸点时，包子才进入成熟过程，所以，蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多，所以，蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。

为什么我蒸的包子冷了就会变得很硬

蒸的包子变硬的原因：

1.馒头表皮过于致密，馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。

2.面团醒发过度。这种面团非常软塌，严重的成为糊状，按不鼓起；抓无筋丝，即无筋骨，有的象豆腐渣那样散；酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。

3.在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致皱缩。