这种 " 流水线 " 食材会否大规模走向市民餐桌？在朱为民看来，目前植物工厂面临的最大问题不是效率，而是 " 吃口 "。

事实上，植物的某些风味只能在特定的自然环境中形成。比如人们常说 " 霜打的青菜更好吃 "，就是由于在霜冻环境下，青菜要保护自身细胞不被冻坏，" 被迫 " 将体内淀粉转化成葡萄糖，才有了最佳口感。但在植物工厂中，农作物始终处于风调雨顺的环境下，基本上要啥有啥，很难生成消费者喜爱的独特风味。

对此，朱为民表示，这仍有赖于科学家的研究。" 当科学家把风味形成的机理研究出来，就有望人工再现这些口感。"

尽管美味与效率不可兼得，但在某些方面，植物工厂已经开始展现其独特价值——有了它，身处沙漠、海洋甚至太空的人们，都能吃上新鲜蔬菜，珍惜花卉和材等的生长也有了保证。

就在我们熟悉的城市空间，植物工厂正悄然落脚。美国加州大学戴维斯分校教授海纳力斯说，美国一些社区中，已经 " 萌发 " 出一些微小型植物工厂，一个集装箱即可容纳包含光照、营养液等在内的植物工厂生产系统，可满足 20 余人的日常蔬菜消耗。

硅谷一家创业公司甚至研发出了更省地的垂直种植技术。每株植物都从一个高高的尖塔侧面冒出来，光照也是垂直的，而不是从一个顶点向四周散射。吴海光说，天台、车库、阳台……都市到处皆可供绿色 " 驻扎 "，爱盛生物科技有限公司最近推出了仅一张餐桌大小的迷你植物工厂，销路不错，这些创新产品或许有助于我们想象都市农业未来的模样。

作者：沈湫莎

责任编辑：唐闻佳

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