桑葚酿酒，经过发酵产生了酒精，里面已经含有酒精，加入白酒反而影响桑葚酒味道。因此自制桑葚酒完全可以不加白酒。

自制桑葚酒的做法：

材料：桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母液、偏重亚硫酸钾、尼龙网袋。

具体步骤：

1.带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就即可；

2.将桑果加入玻璃器皿，按100千克原料加水150至200千克、白糖40至50千克、偏重亚硫酸钾20至25毫克每千克，搅拌均匀，加入培养旺盛的酵母液；

3.当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离，分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，采用手工压渣；

4.经过20至30天左右的时间，形成桑葚初酒，可以进入装瓶陈酿阶段，在经过3至6个月的陈酿期后即可。