袋鼠天腿部健壮，烹饪时一般选择腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉，其中腿部和臀部连接处的肌肉最优质。好的袋鼠肉和牛肉一样，能看到清晰的肉花，且颜色相对较深。

营养学家一般认为，袋鼠肉是健康食品。其脂肪含量低于 2%、富含高蛋白质、锌和铁以及大量维生素 B12、B6。不过 2013 年的一项调查认为，袋鼠肉不像之前认为的那么健康。因为红肉中普遍存在的左旋肉碱与动脉中阻块的形成有关，后者会导致心脏病、中风和血管疾病。袋鼠肉所含的左旋肉碱比其他红肉都多，消费者应该警惕过度食用。

从现在澳洲官方网站给出的信息看，研究结果并没有被认可，" 健康 " 仍是袋鼠肉的主打词。几乎澳大利亚所有大型超市均销售袋鼠肉，价钱比牛肉略贵。全澳各地数百家餐馆也袋鼠肉菜式。所以，究竟是澳大利亚政府急于 " 推销 " 袋鼠肉，还是袋鼠肉真的健康，也就不得而知了。至少目前为止，没有确凿的证据能够证明，袋鼠肉不健康。

一位在澳洲中国餐馆工作的华人厨师表示，袋鼠肉的肉质介于鸡肉和牛肉之间，比鸡肉韧硬，总体来说和牛肉更相似，味道更 " 铁 "，中上等以上餐厅有售，便宜的一道菜价格在 30 澳币左右。从做法上看，袋鼠肉的做法也和牛肉差不多，以烤和煎为主。一般的中餐厅用洋葱去袋鼠的膻味，比例大概是 2 克袋鼠肉对 1 克洋葱，也会用红烧、卤味等传统的中餐烹饪方法去异味。

袋鼠肉鲜美吗？我问了一圈吃过的小伙伴，结果以负面为主。已经在澳洲生活了 10 年的 Chichy 表示，她们一家刚来的时候，就尝试袋鼠肉，不过 " 硬的不行 "、" 腥味太重 "，作为华人接受不了。来澳洲不到一年的 Wency 表示，在中餐馆尝试过，" 没吃下去全扔了 "，味道 " 不愿回想 "。一位张姓朋友曾在珀斯西餐厅品尝袋鼠肉，套餐价格 99 澳币一位，包括前菜、主菜和甜品，袋鼠肉是主菜，感觉 " 味道一般 "。另一位周先生表示，从健康的角度看，袋鼠肉确实 " 稳 "，肥肉不多，但是颜色暗淡，不鲜美，不精彩。

一位居住在堪培拉的朋友表示，在首都国会大厦附近，经常能看到袋鼠，至于好吃不好吃？" 如果好吃，早就世界普及了，哪里还用如此费劲地推广？" 另外，袋鼠肉也确实算不上便宜。一般超市大概 20 澳币一公斤，偶尔特价 10 块钱一公斤。可超市一般还有更便宜的牛肉碎肉、鸡腿可以买到 5.5 澳币两公斤。对比起来，袋鼠肉不物美，也不价廉。

另一方面，澳洲本地确实在提升袋鼠肉上下了不少功夫。比如，有不少超市和免税店售卖袋鼠肉干。不论好吃与否，毕竟袋鼠名气足够大，游客离港时，买点回去给朋友尝尝的几率不小。悉尼的餐厅用 "Roo" 代表袋鼠肉，不少打着 " 澳洲本地 " 的旗号把袋鼠肉当成是高档菜或者特色菜，做成袋鼠披萨、袋鼠汉堡包，烹饪方法也多种多样，如法式、意式，碳烤、肉排等。

吃货王国也许能拯救某些国家，免于特定动物的泛滥之灾，然而袋鼠有朝一日真的进入了中国，也能受欢迎吗？恐怕不乐观。

最新澳洲袋鼠： 澳大利亚卖力推销袋鼠肉 中国吃货为什么不动心？可以看看这篇名叫澳大利亚袋鼠： 澳大利亚再次向全世界吃货发出邀请！这次是吃袋的文章，可能你会获得更多澳洲袋鼠： 澳大利亚卖力推销袋鼠肉 中国吃货为什么不动心？