精选的白醋可以当食用醋吗

因为人们没有这个习惯，其使用白醋也是可以的，只是颜色不太好看。

烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。

醋在烹饪调味中有举足轻重的作用。

食用醋品种很多，如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。

在烹饪菜肴时，应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。

香醋：以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。

多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴上，如拌凉菜、糟溜鱼片等。

另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋可以起到去腥、提鲜、抑菌的作用。

陈醋：酿造时需要经过较长时间的发酵过程，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味浓郁，味道更重。

常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。

当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。

米醋：以优质大米为酿醋原料酿造而成，除有特殊清香外，在发酵中产生的糖使米醋有淡甜味。

醋液呈透明的红色，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如酸辣黄瓜等。

用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴。

除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。

水果醋：如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，有一定的保健作用。

可以直接饮用。