白洋葱 1 个、蒜 1 瓣、法棍面包、白兰地 1 勺、罗勒 1 片、芝士三片、黄油 30g、盐适量、白胡椒粉适量、鸡汤 800ML

1. 准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片

2. 锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。炒洋葱时要耐心，用小火持续炒 10 分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。

3. 炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约 10 分钟左右将洋葱炒成褐色。

4. 放入蒜末炒香，后加入白兰地，再倒入鸡汤，放入罗勒

5. 大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮 10 分钟

6. 煮好的汤倒入焗碗中，放一片法棍面包

7. 将芝士放在面包片上，放入预热好 180 度的烤箱内烤 20 分钟左右即可

凉拌紫洋葱

用料：紫洋葱、小黄瓜、红萝卜、白醋

做法：

1. 紫洋葱、小黄瓜与红萝卜切细丝。然后泡在冰盐水（冷开水或矿泉水）中冰镇。

2. 约 10 分钟后捞起沥干，加入白醋（可用柠檬汁代替）、白芝麻油（可用橄榄油代替）。

3. 拌匀后盛盘，就可以封上保鲜膜放到冰箱冷藏或直接上桌。

炸洋葱圈

用料：洋葱、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、油

1. 洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制 10 分钟入味。

2. 腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。

3. 均匀的裹上一层蛋液。

4. 所有的洋葱圈依次裹上面包糠。

5. 油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

TIPS

- 怎么切洋葱才不会流泪 -

1. 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。

2. 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10 分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

3. 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡 10 分钟也有同上的效果。

p.s. 选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

图片、部分菜谱来源于网络