以下是的一些我们精选的蔡澜食尚： 听说郑州有家姜汁撞奶，惊不惊喜？意不意外？

不知道你是否跟小编一样喜欢看各种美食节目。不管是蔡澜还是舌尖亦或味道，这些让大众与美食相爱相杀的‘始作俑者’永远是打开电视首选。

第一次了解姜汁撞奶就是通过蔡澜先生的《蔡澜食尚》，一家小店，老板娘亲手现磨的金黄的沙姜汁，碰上是适温的水牛奶。两分钟就可凝固成一碗辛辣的美味。

水牛奶其实就是水牛产的牛奶，作为一种比普通牛奶营养含量更高的乳制品，在广式甜品中通常作为姜汁撞奶和双皮奶的主要原料。相比与普通牛奶，水牛奶更容易凝固且更营养。

黄 氏 正 轩

很少见到水牛奶甜品的专营店，毕竟在咱们中原大地水牛奶还是不那么普遍的。这家位于中原万达金街的黄氏正轩水牛奶广式甜品专营店（名字真长），悄悄的开在金街，质量如何，我们来一探究竟。

水 牛 奶 专 区

「 ★★★ 」

莲子招牌双皮奶 ¥13.00

水牛奶的奶味儿浓郁丰满，从凝结状态可以看得出，添加凝固剂的可能性不是很大，整体的固装松散却绵密，莲子清新甜蜜。如果要说缺点的话就是偏甜，莲子没有丝丝苦，遗憾。

「 ★★☆ 」

招牌姜汁撞奶 ¥12.00

作为招牌姜汁撞奶，不要问小编为什么没有第一个推荐，因为是真的吃不惯，在节目里看是各种美好，实际吃到嘴里：原来是这个味道。姜汁撞奶是否成功全靠一把勺子，撞奶后静置两分钟，将汤匙轻放在奶平面上，放上即为成功，沉碗就是失败。

姜汁辛辣的味道跟水牛奶的香甜融合后有种说不出的滋味，后味却又有姜汁辛辣后的回甘。作为从小吃土的中原人头一次吃真的吃不惯，但是老板说这撞奶越吃越香。

「 ★ 」

传统牛奶桃胶 + 西米 ¥14.00

牛奶好喝却甜的‘狠’，不知道是南方口味偏甜还是怎样，甜到爆炸。既然 14 快钱就不要在意桃胶的品质和整碎了，就当买了一碗牛奶西米露吧。

「 ★★☆ 」

手工仙芋圆 ¥11.00

依旧甜甜甜，可好在有龟苓膏可以中和一下，冰牛奶配芋圆正是夏天的我们最需要的。芋圆是不是手工不得而知，但是胶感不是很重，还是可以接受的。

「 ☆ 」

西米红豆沙 ¥6.00

你说这是红豆沙，我都不认。最多称得上是红豆西米水。沙在哪里，被大厨杀了？

小 食 区

「 ★★★ 」

墨鱼丸 ¥9.00

「 ★★ 」

牛奶方砖 ¥9.00

小吃一栏有很多选择，结伴上都是港式卤味过多，这里着重点出墨鱼丸和牛奶方砖。鱼丸好吃到飞，劲道 Q 弹，完爆某芝莲。牛奶方砖甜美柔和，身裹一层椰蓉，口感上得到了更好的丰富。

三人总共吃了这么多，单独看的话实在有些壮观，可是分量都不是很大。只是喝了一肚子的牛奶后千万不要坐车，会体会到醉（sheng）生（bu）梦（ru）死（shi）的快感的。

黄氏正轩

地址 : 秦岭路中原万达广场金街 4 号门往东 50 米

电话 :5558 1021