以下是的一些我们精选的粉条加工技术： 不出门就能挣大钱 “粉条村”靠老手艺家家致富

11 月 11 日，笔者走进安徽亳州市牛集镇大张庄村，远远望去，这里仿佛是个粉条的世界。房前屋后，道路两旁，一排排刚刚晾晒的粉条，晶莹剔透，让人赏心悦目。已晒干的粉条，洁白如玉，让人流连忘返，一眼望不到头。一个个加工点内工人们忙着打芡、上芡、下锅、拉条、凉挂，一派繁忙，场面蔚为壮观，这个村叫 " 粉条村 " 真是名不虚传。他们加工的是无公害绿色粉条，很受周边以及城里人的好评，村民们也由此走上了发家致富的道路。

" 我们这个粉条的原料是纯红薯粉，没有掺杂任何东西，这么多年来，我们村的粉条加工业能一直持续下来，主要是保持了纯红薯粉条的生产技术。" 村民朱玉杰告诉笔者，他加工粉条已有四十多个年头了，村子里的粉条加工业之所以能够长久不衰，就是因为粉条质量好、用料纯、耐煮沸、爽滑筋道。

温度对制作纯手工粉条也很重要，每一盆料都要用手去测试温度。

大张庄加工粉条有一套很好的技术，四邻八村的村民纷纷拉来自己的粉面，按 7 毛钱的价格进行加工。有了加工市场，大张庄也因此靠粉条加工走出了一条致富路。

" 其他村的劳力一到庄稼收拾完的时候就外出打工，可我们村的人在农闲的时候不出家门也能挣大钱，靠对外加工粉条一冬天下来也能收入个万儿八千的，不比在外打工得到的少。" 正在初步晾晒的朱长亮兴奋地说。

每一道工序都严格按照要求来制作，这是他们村制作的粉条一直保持好口碑的原因。" 有的村也模仿我们制作粉条，但很多人为了赶工期或者增加产量，都把传统的东西抛弃了，所以干不了多久就不能在市场上立足，最后只好亏本收场。" 朱长亮说要是想把市场做好做大还是要以质量为本。

加工后的初步晾晒，好天气对他们很重要，天气渐冷粉条的销售旺季也随之到来。

村里的树林成了他们天然的晾晒场。" 树林远离公路减少了灰尘污染，没有风沙，这是我们的天然晒场。" 老朱一边干活一边笑着说道。

" 这几年的输入都不错，我们村的粉条远近闻名，很多客商都会提前就把货定好，不愁销路，只是我们坚持手工制作，这样出货量可能就会跟不上，我们会加班加点来满足客商的要求。" 朱长亮介绍村民现在参与粉条加工的农户收入都在 7-8 万元左右。

朱玉杰说，现在村里自来水通了，水泥路也修好了，用电也很方便，这都是加工和销售粉条的有利条件。他计划流转更多土地，实现粉条加工的规模化和专业化，为一些困难户排忧解难，主动帮扶他们走出困境，带动更多村民靠土地致富，把红薯疙瘩变成黄灿灿的 " 金条条 "。

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