自己烧的白酒有什么特点

白酒特点与酿酒工艺有关。

一般小作坊酿造的白酒，香味物质少，酸度低。

加入酒尾多的酒容易失光。

入池发酵温度低，酒水口感有回甜的感觉，入池温度高，酒水后苦。

小作坊酿造的白酒一般都是清香型白酒，很少有浓香白酒。

若是酿酒过程不注意卫生，工艺简单，很容易带有杂味。

刚烧好的白酒放多长吃喝

刚刚酿造的白酒可以喝。

白酒能否喝，不在于你是否什么时间酿造出来的，应该是白酒中有害物质含量高低决定的：1、新酿造的白酒无非是杂味稍微多一点，杂味主要表现在蒸粮、蒸辅料带入的杂味，发酵过程管理不严格带入的杂味，设备卫生不好带入的杂味，这些杂味经过贮存，可以消失。

2、经过贮存，白酒里面的水分子、酒精分子发生缓慢的缔合反应，形成长链分子，使白酒变得绵柔。

经过缓慢氧化，使白酒带有舒适的陈味。

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