想知道广东炒米粉窍门

1. 炒米粉怎么炒好吃窍门

2. 炒粉的基本技巧

3. 炒米粉技巧

4. 炒米粉有什么方法可以使米粉不粘在一起

5. 炒米粉怎么做好吃窍门

6. 广东炒米粉做法

炒米粉怎么炒好吃窍门

1、米粉放入开水中泡软后捞出控水备用；

2、把牛肉切碎加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部，洗净；

3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用；

3、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；放入老抽、盐和鸡精；倒入黄豆芽；

4、再将米粉倒入划，再加入牛肉，炒匀即可。

炒粉的基本技巧

1、粉条要提前浸泡。

2、炒粉时少量多次加冷水，然后用筷子或锅铲搅散，炒出来的粉不会粘连。

材料：绿豆芽适量、粉丝适量

配菜：红辣椒、绿辣椒适量

调料：葱、蒜、酱油、白糖、盐、鸡精适量

制作方法：

1、绿豆芽摘去根洗干净，粉丝用温水泡软。

2、葱、蒜头切碎，红辣椒、绿辣椒切丝。

3、锅内放较多油烧热，下葱、蒜炸香。

4、下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

5、下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒。

6、放鲜酱油、盐、糖炒，如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点鸡精出锅。

7、装入盘中，直接食用即可。

炒米粉技巧

炒米粉用料：干米粉2两、鸡蛋一个、包菜切丝1两、油、盐、生抽、味精、葱少许。

步骤：1、先将米粉用水泡软（时间大约30分钟）沥干水分备用

2、炒锅烧热加少许食油

3、鸡蛋打散待油锅热后下但液炒熟，加米粉翻炒，不会翻锅也可以用筷子

4、米粉炒到感觉松软（能听到米粉在锅里有跳动声音）后加包菜和盐（喜欢辣的加些辣椒末）继续翻炒

5、包菜感觉有6-7成熟时放少许味精和生抽继续翻炒片刻放葱花即可起锅

炒米粉有什么方法可以使米粉不粘在一起

如下做法，米粉不易粘在一起：

1.米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。

2.大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀。

3.如要勾芡汁，就更不会粘在一起。

4.米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，可避免米粉未炒而先自行粘结。

其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘在一起的机会。

同时要选用品质好的米粉。

扩展资料：

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。

是大众喜爱的菜肴。

主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。

炒米粉是广东小吃的一种。

经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

米粉制得好的有安溪县湖头米粉，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。

还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。

米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。

它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。

价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。

人们美其名为“兴化米粉”。

炒米粉怎么做好吃窍门

炒米粉步骤1

炒米粉的做法大全

豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

步骤2

炒米粉的做法图解

米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

步骤3

待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

步骤4

瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

步骤5

鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

步骤6

锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

步骤7

迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

步骤8

边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。

炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

炒米粉成品图

烹饪技巧

广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。

洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了

米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可

冲完冷水后立即沥干

鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可

炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎

鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了

别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少

菜品特色

广东炒米粉做法

食材

主材：米粉。配料：肉丝，鸡蛋，豆芽，葱，姜，蒜，淀粉。调味料：盐，生抽，抽，料酒，香醋，五香粉，胡椒粉。

方法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎。

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即用冷水冲洗，冲净后倒入沥水篮沥干水分。

3.瘦肉切丝，加两片姜用生抽，老抽，料酒，香醋和淀粉上浆腌制10分钟。

4.鸡蛋两个，加少量料酒和盐打散。锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。边炒边加入适量生抽。

5.炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火即可食用。