以下是的一些我们精选的 青岛常见海鱼大扫盲 没吃过别说是青岛银（二）

书接上回（复习点这里），从第 16 开始，今天上 20 个。

16、绿鳍马面鲀，学名 Thamnaconus modestus，鲀形目单角鲀科马面鲀属，又名橡皮鱼、剥皮鱼。小时候在内地，没少吃了冰冻的 " 马面鱼 "，除鲜食外，更多的是制成烤鱼片。

17、单角革鲀，学名 Aluterus monoceros，鲀形目单棘鲀科革鲀属。很遗憾我只见过它的这种惨状，也是青岛街头一景。俗名叫啥我没打听到，反正食用价值不高，剥皮、去内脏晒鱼干或者烧烤。

18、条石鲷，学名 Oplegnathus fasciatus，鲈形目石鲷科石鲷属。幼年时不论雌雄，均身披六、七条黑色横带，成年后雄鱼横带消失，吻部变黑，雌性横带变淡。好不好吃不清楚，酒店常用它来妆点水族箱。

19、蓝圆鰺，学名 Decapterus maruadsi，鲈形目鰺科圆鰺属，也叫巴浪鱼。过去认为此鱼不上档次，如今渔业资源越来越匮乏，它也能上大雅之堂了，做成罐头比较常见。值得一说的是，上图的鱼是我这辈子钓上来的唯一一条鱼，在竹岔岛 ......

20、石鲽，学名 Kareius bicoloratus，鲽形目鲽科石鲽属。俗名 "石夹子"。这个没啥可说，我也不太了解。据说颇受东北消费者欢迎。

21、大菱鲆，学名 Psetta maxima，鲽形目鲆科瘤棘鲆属。俗称多宝鱼者是也。此鱼原产欧洲大西洋，肌肉丰厚白嫩，是世界公认的优质比目鱼之一。1992 年由大菱鲆之父雷霁霖先生引入青岛，1999 年实现大规模生产。

22、青鳞小沙丁，学名 Sardinella zunasi，鲱形目鲱科小沙丁鱼属，是为真正的沙丁鱼。太小了没法捯饬，只能被晒成小鱼干了。这鱼没啥重要，我放上来主要是给诸位看看到底啥才是真的沙丁鱼（之一）。

23、日本笠鳚，学名 Chirolophis japonicus，鲈形目线鳚科。这鱼外貌相当怪异，背鳍很长，头部似乎长满了菜花状肉芽，细思恐极。百度百科评价曰 " 仅具学术研究价值 "，其实也能吃。知道青岛银叫它啥不？有叫它鱼的，也有叫它老头鱼的 ......

25、黄鮟鱇，学名 Lophius litulon，鮟鱇目鮟鱇科。这鱼丑的一塌糊涂，简直是烂泥扶不上墙。但美味的世界从来不看脸，其肉富含胶质，弹性十足，有虾肉之口感。据说肝为名贵刺身材料，直追鹅肝。

26、黑鲷，学名 Acanthopagrus schlegelii，鲈形目鲷科棘鲷属。民间称海鲋、加吉或黑加吉，据说比真鲷（红加吉）肉质更加细嫩。黑鲷真鲷都吃过，不过我这种愚钝之人是分辨不出谁更胜一筹的。

27、花鲈，学名 Lateolabrax maculatus，又名日本真鲈，鲈形目真鲈科。青岛银叫它 " 寨花 "，好像是。此鱼以清蒸为佳，红烧则失其本味。虽曰鲈鱼，但多数人认为它并不是古人所说的鲈鱼，除了博物君。古人所说的 " 松江鲈 " 在青岛也有产出，只是数量极少，略过不提。

29、星康吉鳗，学名 Conger myriaster，鳗鲡目康吉鳗科康吉鳗属。青岛称之为 "鳗鳞"。肉质细嫩，味鲜美，可鲜食，亦可加工咸或淡干品。

30、油魣，学名 Sphyraena pinguis，鲻形目魣科油魣属，俗名 "油梭"。这模样看上去似乎不太凶悍，实际上也是水下掠食者。一般肉食鱼类都挺好吃，这鱼应该也不例外。既然叫 " 油梭 "，我猜脂肪含量肯定高，应该适合烤制。

31、鲬，学名 Platycephalus indicus，鲉形目鲬科鲬属。新鲜出炉，今早上刚拍的，菜市场灯光显色性太差，偏红了。好像俗称 "百甲"，有人评价这鱼太丑了，我也是这么想的。不过吃起来还好吧，其肉质坚实，蒜瓣状。

32、鳓，学名 Ilisha elongata，鲱形目鲱科鳓属。即 "白鳞鱼"，据说此鱼为青岛人年夜饭之必备。梁实秋居青岛时曾误以为是鲥鱼，并评价 " 其味之腴美，从未曾有 "。张爱玲恨鲥鱼多刺，可惜此鱼之刺也不遑多让。鲱形目的鱼很多都这样，和鲤科鱼类一样令人讨厌。

33、鮻（梭鱼）学名 Liza haematocheila。青岛银喜食 "开凌梭"，即黄河凌汛时所捕到的梭鱼，据说此时鲜美无比，大约月余后即品质大降。但开凌梭中不仅有梭鱼，往往还混有鲻（Mugil cephalus），二者模样差不多。

34、海鳗，学名 Muraenesox cinereus，鳗鲡目海鳗科海鳗属，青岛人称之为 "即勾"。注意此鱼与前述星康吉鳗截然不同，十分彪悍，被捕上岸之后仍凶相毕露，伺机袭人，千万要小心。不过确实挺好次，冒点风险也值得。

35、日本鲭，学名 Scomber japonicus，鲈形目鲭科鲭属，也叫鲐鲅、鲐鱼或青鱼。此鱼较为廉价，为乡镇级别政府食堂所常见 ...... 但也不难吃，尤其是其鱼杂鱼籽，挺香的。

36、蓝点马鲛，学名 Scomberomorus niphonius，鲈形目鲭科马鲛属。其肉质鲜美紧密，色白细腻，为广大群众所青睐。众所周知，这就是鲅鱼啦，鲅鱼饺子鲅鱼丸子熏鲅鱼都是它。但我还是很固执地喜欢叫它马鲛鱼。

OK，第二期海鱼扫盲帖到此为止。带鱼没写，因为我嫌它丑。红头鱼没写，是因为我不能判断它到底是绿鳍鱼还是短鳍红娘鱼。上回有好多人在今日头条上说我这个没提那个也没提，没提都正常，难道我得写成青岛鱼类志？我倒是想，可惜没那水平 ......