说了这么多，还没有解释开头的请假利器是何原理，都快憋尿血了。究竟是什么情况呢？

其实是因为甜菜中含有甜菜红素。这种色素会进入人类的循环系统，最终进入尿液而不被分解。若因为食用了甜菜而 " 尿血 "，千万不要惊慌，只要饮用足量的水，加速新陈代谢，尿液很快就会恢复正常的颜色。

甜菜红素是一种含氮生色素，其发色基团稳定，较难降解。图片：vetatechfoods.com

顺便说一下，红心火龙果和枸杞也含有大量的甜菜红素，所以大量吃这些食物也可能引发红尿现象。

哥斯达黎加量天尺 Hylocereus costaricensis，又称红心火龙果。< 我们讲过火龙果的 >它只是含有丰富的甜菜红素，并非注射色素所得，请放心食用。图片：freshfresh.com

枸杞的颜色也是好看< 戳这里来复习 >。图片：bxbk.net

甜菜红素通常情况下是比较稳定的，只是在碱性条件下会变成 " 尿 " 色（淡黄色）。所以，如果你计划用甜菜红素煮锅红粥，可千万不要放碱面，否则一锅尿性的粥，任谁也不会有胃口吧。

甜菜红素染色的蛋糕，看着也蛮好吃的嘛。图片：univs.cn

多方得宠的甜菜。图片：galleria.riza.it

食物总会跟人开点小玩笑，比如：吃豆子多了会放屁；吃了辣椒会流汗；吃了神秘果，柠檬变甜橙；那，吃了甜菜会尿血也不算特立独行了。

好了，看到这里，大家已经可以行动起来了。不过，你怎么确定你的老师或者领导没有看到此文？

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