先来处理食材，剪掉虾须，再开背剔除虾线

鸡爪用热水焯一下，去掉浮沫和杂质，沥干备用

开锅热油，放入葱姜蒜爆香

再放入豆瓣酱和干红辣椒，炒出香味和红油

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再放入鸡爪，翻炒均匀

片刻后倒入少量的糖和料酒继续煸炒

再倒入没过鸡爪的清水，大火烧开

把香叶、八角、桂皮放进汤中，一块煮 15 分钟

接下来倒入虾，继续煮 5 分钟即可，出锅时别忘了撒下些香菜香葱

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