卤鸡爪

食材：鸡爪、葱、姜、蒜、冰糖、老抽桂、皮、八角、香叶、干椒、盐、十三香。

步骤：

首先挑选鸡爪：色泽白净、没有死茧、没有淤青、肥硕软弹；把鸡爪洗干净，剁掉爪尖上锋利的指甲；锅内放入清水和姜片，将处理干净的鸡爪放入锅中，煮五分钟左右，切记不可煮太久；捞出煮好的鸡爪放在簸箕里沥干水分；葱、姜切成大片，蒜粒用菜刀稍微拍一下，准备少量冰糖；锅里放适量清水，放入盐、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮，八角，香叶，干椒，倒入十三香；加入鸡爪，大火烧开，加入适量老抽酱油和盐；中火煮30分钟；夹出鸡爪装盘即可使用。