想知道石膏豆腐的做法和配方

比例为：每公斤黄豆用石膏20至30克；

做法步骤：

1.取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4至5小时，夏天2.5至3小时；每公斤黄豆用石膏20至30克备用；

2.黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出。豆浆榨完后，再加水3公斤，拌匀，再榨一次浆；

3.把榨出的生浆倒入锅内煮沸，撇去面上的泡沫。火要大，豆浆煮到温度达90～110℃时即可加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解；把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；

4.豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐；

5.将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。