豆腐不能与含草酸高的食物一起吃 , 其原因是豆腐含钙高 , 钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙 , 影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 , 但是如果将烹饪方法改变一下 , 还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 , 就可除去大部分的草酸 , 就可以减少其影响。

豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜营养丰富 , 有 " 蔬菜之王 " 之称 , 但是菠菜里含有很多草酸 , 每 100 克菠菜中约含 300 毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质 , 两者若同时进入人体 , 可在人体内发生化学变化 , 生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙 , 碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的 , 所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

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