水晶饺子皮裂的原因可能是韧性不够，下面是水晶饺子皮的做法：

原料：澄粉160克、生粉60克、沸水170毫升、油10毫升、盐少许。

制作水晶饺子做法：

1.面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

2.水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要过厚；

3.将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子；

4.沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可，水晶饺子就完成了。