其实，郁山的美食可不止擀酥。有道 " 鸡豆花 "，真是 " 似花还似非花 "，成品与豆花几无分别，白色带淡黄色卤汁，但却不含豆。据传这道菜曾是宫中御品，先用厚刀背将鸡脯拍细，万不能剁碎，再与蛋清一起做成。具体不知道用什么配料，反正就做出这道号称天下独一无二的 " 鸡豆花 "。味道清淡爽滑，既无鸡味，也无豆味，实在上奇妙得很。

鸡豆花

苕粉

另外还有三香、都卷子、晶丝苕粉，以及在石窝子里砸得稀烂的糯米糍粑，都令人垂涎欲滴。当然，最好吃的还是火锅，流窜的麻辣味儿就像重庆人的性格，让人的味觉格外灵敏，甚至让人有写诗的冲动。话说回来，我是个粗人，对于食物的要求甚为简单，过细的场景反而让人难以消受。但是，作为 " 烹饪国 " 人民，对于饮食的那些道理，多少还是能喊一嗓子。

糯米糍

所以，关于彭水，就算不看风景，也值得走一遭。因为彭水有擀酥饼，有鸡豆花，还有个站在竹排上唱山歌的 " 娇阿依 "。

三香

都卷子

乐途专栏作家：小重山 发布时间：2017.12.01