1、大蒜切成蒜末备用，虾洗净去虾线

想入味一点的话，虾可以开背

2、处理好的虾，加蒜末、料酒、盐、生粉腌渍 20 分钟

加生粉是为了煎虾的时候，壳更加酥脆，不 care 可以不加

3、热锅下油，油到八成热的时候，放入虾用中火煎到金黄，出锅

火若太大，表面容易焦，虾肉却不熟

变色即可出锅，否则肉质容易发柴，不 Q 弹

4、再起油锅，油至七成热时，下蒜末爆香，加入番茄沙司，适量糖、盐、热水调成茄汁

糖的量可以多点，具体多少你尝吧，最准

5、茄汁翻炒至差不多收汁的时候，倒入虾炒裹上汁关火，就 ok

地道的茄汁大虾，熟而不老，虾壳脆而不焦。酸甜可口，一只一只吃得停不来！

吃完了虾，剩下的茄汁用来拌饭也是人间一大美味！

做完这个菜，再看看《中餐厅》，突发奇想不如我也去开个店？

别笑，梦想总是要有的嘛，万一不小心成功了呢。