以下是的一些我们精选的年夜饭菜单： 上海人年夜饭菜单 道道经典！

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、" 浑圆一体 "，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。（来源：上海热线）

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦 ~（来源：上海热线）

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取 " 年年有余 " 的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？（来源：上海热线）

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡 …… 光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。（来源：上海热线）

烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。（来源：上海热线）

上海宁桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦 ~（来源：上海热线）

" 腌笃鲜 " 是道家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可以常食此菜可以增加对病的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：" 腌 " 就是指咸肉和火腿；" 笃 " 就是上海话 " 炖 "；" 鲜 " 就是指鲜肉和鲜竹笋啦！（来源：上海热线）

鳝丝的鲜香味也是很多上海小吃货们的心头好，姜切丝，鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制 10 分钟，然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入，面上再撒一层白胡椒粉，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。（来源：上海热线）

曾被评为 " 上海第一名菜 "。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。（来源：上海热线）

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。（来源：上海热线）

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦 ~（来源：上海热线）

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。（来源：上海热线）

在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。（来源：上海热线）

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个 " 年年有余 " 的好彩头 ~（来源：上海热线）

过年必吃的 " 金元宝 "，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊 ~（来源：上海热线）

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而 " 春 " 字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。（来源：上海热线）

龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。（来源：上海热线）