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但冲泡时一定要温水,太热会刺激发炎处,太凉对嗓子无益。

毛巾热敷简单方便

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最后一句

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以下是的一些我们精选的南京盐水鸭: 无鸭不成席!南京盐水鸭指南双手奉上

" 三天不吃鸭,走路要打滑 ",南京人爱吃鸭是出名的,南京街头巷尾随处可见盐水鸭、板鸭、鸭四件等各种用做成的美食,简直令闻风丧胆!据不完全统计,南京人一年要吃 2 亿只!其中光是盐水鸭就占了将近一半!!!

在南京,店星罗棋布,老南京人人信奉 " 无鸭不成席 " 不管宴客还是小酌几杯," 斩(zan)只 " 是必需。

但如果你问老南京人,哪家店的最好吃,说到这里他们多会两眼放光,然后滔滔不绝如数家珍,韩复兴、金宏兴、王家、章云板鸭、小石坝街店、徐家 ……

可见南京人对鸭的感情有多深厚啊!

金陵盐水鸭,名气大到成了南京的一张名片。

来南京玩的游客都会带桂花鸭做伴手礼,其实桂花鸭就是金秋桂花飘香时候的盐水鸭,盐水鸭在桂花盛开时最为美味,因为鸭肉 " 内有桂花香 ",因而得其美名。

而盐水鸭既可以吃的很上档次,也可以非常随意。金陵饭店的梅苑餐厅一年四季都供应这道菜,而在南京随便一条街巷里的店却同样不输美味。

南京人对店有两种感情。一种是,家门口的店从小吃到大,最好吃!还有一种就是,吃完一次欲罢不能,宁愿开车绕南京半圈也要排长队买它家的!

生活妹今天就要为大家送上

南京盐水鸭指南


金宏兴店

这是一家从早上排队到晚上的店,一家会有外地游客买几千块的神奇店面。如今已经一跃成了南京的网红店。对了,金宏兴是清真的哦!

来南京玩的游客可以去附近的祁家面馆吃碗皮肚面,斩一碗他们家的盐水鸭,鸭皮很有韧劲,鸭肉也很嫩。不愧是网红店,名不虚传啊!

地址: 明瓦廊 5 号 105 室 ( 近三元巷 )

人均: 29 元

阿花卤菜店

阿花卤菜在水佐岗和祁家桥之间的巷子里,是一家夫妻店,阿花家的卤子超级美味!阿花卤菜店的盐水鸭,皮薄微黄,皮下脂肪较少。鸭肉厚实,细腻软嫩滑润,弹性好,没有柴味。

味道属于咸鲜型,无咸涩味,盐水鸭独特的清香很浓郁,入嘴之后滋味万千。但是阿花卤菜店的排队很凶残,还没看见什么时候可以不用排队。

地址:水佐岗 32 巷 7 号 ( 水佐岗的苏果超市附近 )

人均:18 元

陆家

陆家可以说是土生土长的水西门,非常受欢迎。傍晚时人都在排队,基本售罄,有人都是第二天早上七点赶早去买。

陆家的盐水鸭,总体偏瘦,前脯肉更多,会送盐水卤汁,配合使用风味更加。非常适合佐酒,主刀的小哥刀法犀利,每一块儿都切得很均匀。而且陆家有盐水鸭四件,也是很畅销。

地址: 长虹路 ( 水西门大街路口 )

人均: 29 元

章云板鸭

在南京升州路的章云板鸭也是 " 鸭都 " 百年老店,店家用的是最正宗的瘦型水。" 章云板鸭 " 入围 " 中国最好吃的 100 家餐厅 " 榜单的老店,入围产品就是 " 盐水鸭 "。

鸭肉鲜嫩,没有鸭膻味,咸香入味,肉质紧实而不干硬,丝毫不肥腻,口感香酥中带着筋韧。一边是师傅当场切割,本地人简单包装带回家吃的窗口,另一边是方便客人整只购买真空包装带走的小窗口,两个窗口都有人排队购买。

地址: 升州路 236 号 ( 近中山南路三山街 )

人均: 32 元

兄弟烤鸭馆

虽然名叫兄弟烤鸭馆,但是这家的盐水鸭也是一绝。天天排队,不少南京人外地亲友来南京作客,必须打包这家的盐水鸭和鸭四件,鸭爪真空带走。

口味超好,所以生意常年火爆,只要来买的人,烤鸭 + 盐水鸭 + 鸭翅是标配,盐水鸭肉质紧实,空口吃都不会咸。

地址: 竺桥 9 号 ( 近长江后街 )

人均: 15 元

韩复兴

韩复兴是一家老店,历史悠久,最早于 1866 年由回民韩连登所创办。这样的老字号,人们总会有种难以描述的信任感,许多外地游客都喜欢在韩复兴买上几只真空包装的,带回去与家人亲戚分享美味。

在南京人心目中,韩复兴未必是最美味的,不过它却代表了一种 " 南京味道 ",除了盐水鸭,鸭油酥烧饼也是必尝的!

地址:户部街 32 号(多家门店)

人均:52 元

陈家

许多人知道这里是周杰伦吃过的。但是许多人不知道的是,这也是南京历史最悠久的之一。陈家店,立足南湖也将近四十年了,是先有的陈家,再有的南湖小区。

陈家吃起来不肥不腻,香糯可口。盐水鸭香而不咸,即便浇上盐卤也不会觉得咸。因为陈家用的盐不是普通的盐,陈家必须要用八角、桂皮等天然香料炒盐,去掉潮气,炒出香气。

地址:文体村 ( 近老华友 )

人均:22 元

梅苑(金陵饭店)

金陵饭店大厨选用上等麻鸭,制作工艺繁复,所以梅苑的盐水鸭肉质细腻、爽滑。外地游客来南京游玩梅苑绝对是品尝南京风味的好去处。点上一份盐水鸭,来份清炒虾仁,蟹粉狮子头,想必定会让你难忘。

地址: 汉中路 2 号金陵饭店 2 楼 ( 近汉中路 )

人均: 338 元

马祥兴菜馆

南京历史最悠久的清真菜馆,南京当地无人不知无人不晓。一楼外卖和小吃,二楼以上正餐。每年的大年二十九的下午很多人排队买他家盐水鸭外带。

如果外地朋友来南京,不妨去马祥兴吃上一顿,不仅盐水鸭鸭肉细嫩,咸淡适中,让人回味无穷,马祥兴的其他菜品,同样充满南京特色风味。

地址:云南北路 32 号 1-3 楼

人均: 75 元

绿柳居

这家位于太平南路的总店,同样是南京百年老店,装潢什么的都很简朴,但口味绝对不会让你失望,如果你路过经常能看到长长的队伍,说明老南京人对绿柳居的认可,有很多游客都是慕名而来。外卖窗口可以外带。

绿柳居的盐水鸭也俘获了不少南京人的胃,他们家的盐水鸭整体偏瘦,口味也较为清淡,符合大多数人的口味。同样绿柳居也是清真的,除了盐水鸭还有不少南京著名小吃值得一品。

地址: 太平南路 248 号 ( 近太平商场 )

人均: 42 元

论吃盐水鸭的艺术

" 老板,斩半只盐水鸭 "

永远都是老南京不过时的风味。

你最爱吃哪一家的盐水鸭?

欢迎大家留言补充 ~

(编辑 张宇)

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