用户接触指数指的是用户与品牌接触点的多少，接触点越多，接触面积越大。

比如一次海底捞的就餐体验，从进门开始，用户就完全处于店面环境中了，店内装修环境，氛围，温度，音乐，都构成了接触点。

迎宾，带位，点餐，上菜，加水，处理客户临时需求，结账，无不是服务员代表品牌方与用户的接触，而且顾客一次就餐时间动辄两三小时，这期间与品牌的接触点多到无法想象。

接触点越多，越需要品牌方对店内的强有力的控制力，才可以保障体验的正确与完整。而控制力的前提是控制权，加盟模式品牌方对店铺的控制权就不完整，有劲儿也没处使，一定会对用户体验造成折扣。

对于以服务著称的海底捞，绝对不会允许这种情况发生，所以坚持直营是理所当然的。

麦当劳的用户接触指数就很小。用户进店，直奔点餐台，点餐付款取餐一气呵成。需要控制的点少了，加盟模式走样的可能性就小了。

来源：职业餐饮网 作者：优粮 DX 闫寒校长