据美团最新的《2017 中国餐饮报告》显示，作为餐饮里最吸睛的品类，火锅贡献了超过 1/5 的整体营业额，是正餐品类里门店最多的一个类别。然而由于技术门槛低、可复制性高，传统火锅企业都在通过门店革新、发展火锅外卖等方式回应消费市场发生的变化，方便火锅是大龙坎又一次新尝试。

小龙坎推出的方便火锅售价平均为 30 元左右，食材大都是真空包装的熟食或半成品熟食。价格 30 元以下的以素菜为主，如木耳、脆豆腐、魔芋、粉条、藕片等。贵一点的荤菜包更丰富，有牛肉、鸭肠、鸭掌、鸡翅尖、火腿肠等。

餐饮业的潮流变化快，这就要求商家要更快更准地抓住消费者的需求。大龙坎推出的方便火锅迎合了年轻人的个性化消费。同时，方便火锅并不是堂食的竞争对象，而是消费场景的延伸，做的是一个增量市场。

火锅行业发展至今，已经愈发成熟。作为创业者，如果想要开火锅店千万不要试图去糊弄市场，也千万不要将就，一定要让自己的火锅品牌有辨识度，这样才能吸引更多的顾客，达到最终盈利目的。