梭子蟹 1 只基围虾 10 只大米 100g 老姜适量葱适量料酒适量盐适量香油适量

1. 蟹一定要新鲜，死去的蟹和将死的蟹对人体有害，不宜食用。2. 煲粥的水一定要多，一会儿还会放入砂锅中继续煲，如果水太少就会变干，粥就不好吃，煲粥的时候切忌中间加水，一次性加足水最好。3. 用子将梭子蟹的脚和腹部洗干净，蟹的脚和腹部容易藏污纳垢，所以一定要很认真的洗干净。4. 洗干净之后的蟹去除五脏六腑，这步很重要哦。吃蟹要四除 : 一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列 ; 二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包 ; 三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别 ; 四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病、污物，必须剔除。5. 处理干净的蟹马上可以腌制啦。6. 用料酒、盐、姜片、葱段腌制梭子蟹 15 分钟去腥。7. 葱切成花。8. 用刀沿基围虾背部的切开，去除虾线清洗干净。9. 煲好的粥倒入砂锅内继续煲，滴 1-2 滴香油，一边煲一边用木勺搅拌防止粘锅叨叨叨：煲粥时滴两滴香油可以让粥更香，起到锦上添花的作用。10. 然后下入腌制好的梭子蟹继续中火煲 10 分钟，继续搅拌。11. 待梭子蟹颜色变红，下入处理干净的基围虾和蟹一起煲 8 分钟。12. 临出锅前放入适量盐调味。13. 最后撒上葱花即可。14. 一锅冒着热气和鲜味的海鲜粥就好了，是不是迫不及待想喝了呢。

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