以下是的一些我们精选的大闸蟹怎么吃： 又到了吃螃蟹的季节，怎么吃才健康？

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金秋时节，正是膏肥蟹美时，约上三五好友去吃蟹成了当下很多人的聚会活动。如何吃蟹才健康，哪些人不适合吃蟹？10 月 12 日，湖南省胸科医院营养科专家一一解答。

此前，曾有报道称有人吃螃蟹中，以及吃生螃蟹导致肺吸虫病。湖南省胸科医院营养科副主任张胜康表示，首先，不能吃死螃蟹，因为螃蟹蛋白质丰富，死后很容易产生组胺，组胺是一种有物质，食用后会导致中。

其次，不能吃生螃蟹，尤其是活蟹与湖蟹，螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

张胜康介绍，烹饪方法有讲究，制作时尽量用蒸、煮、炖等方法，既能避免过于油腻，又能保证蟹的原汁原味。

张胜康说，螃蟹仍是一种高嘌呤的食物，所以建议痛风、代谢紊乱等患者尽量少吃或不吃。螃蟹中尤其是蟹脚，是凉性食物，孕妇吃后有可能会引起不适，严重者可导致流产，所以不宜食用。

据中国营养学会检测，不同产地中螃蟹的营养成份无多大区别，唯有水质与饲养方法不同对螃蟹的口感有影响。如何区分公蟹母蟹？可以把蟹翻过身，公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。

潇湘晨报记者 张树波

通讯员 张胜康