以下是的一些我们精选的碱水面包： 遇上德式碱水面包，我吃硬不吃软

我爱喝啤酒，想必大家是知道的，以前纸醉金迷的时候，每周都要约朋友怡情一番。大概啤酒是所有酒类中最讨巧的一种吧，能让你处在醉与清醒的边缘，沉沦于幻觉，但又分得清现实。

举世闻名的啤酒大多产自德国，就像中国人喝啤酒需要花毛一体来当下酒菜，他们在喝啤酒时，也需要一种 " 下酒菜 " ——面包，准确来说是碱水面包 Pretzel。

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碱水面包 Pretzel 和啤酒一样，都是德国人引以为豪的美味，你可以直接喊它啤酒面包，或者形象地称为扭结面包，再不具体一点的可以叫做椒盐脆饼，普雷结、德国结也是 ok 的。总之，都是那种看上去质朴又极其容易令人忽视的德式经典面包。

它是面包界万里挑一的有趣灵魂，然而并没有一具花枝招展的皮囊，几近黝黑的皮肤，梆梆硬的质地，微咸的口感，很难说你第一次吃就会爱上，但我保证，再试一次就会的。

不同形状的碱水面包

知乎上有一位朋友说，北京有两家较为出名的地方卖碱水面包 Pretzel，一个是凯宾斯基酒店，另一个是德南面包房。凯宾斯基酒店我倒是不了解，不过德南面包房还真是不可多得的甜品店。恰巧昨天和同事一起去品尝了德南面包房的众甜品，其中就包括了碱水面包 Pretzel。

好吧，我说实话，其实是有人向我推荐了这家面包房，才迫不及待想要去试一试的，特地选了几款他们的招牌，竟全都没有踩中雷点，熟悉我的朋友都知道，我是一向不爱吃甜食的，可昨天却不自觉吃了许多，离开前还要再打包一个碱水面包才满足。

经典形状的碱水面包

从外观上看，碱水面包 Pretzel 并没有什么出彩的地方，它的样子就像扭结，互相缠绕后再各自延伸，宛如一个双臂交叉泰然自若的人。

有人说，碱水面包 Pretzel 之所以是这样的造型，还得从一名虔诚的修道士说起。大约公元 610 年，这名修道士预想烤一些小面包，送给认真祷告的人作为奖励，于是就用面团特别制作成双臂交错祷告状的面包，并把它命名为拉丁语中代表着 " 奖励 " 的 pretiloe，后来才演变成现在这样的 Pretzel。

至于德国人如此喜好碱水面包的原因，有一种较为科学的说法是：

由于他们大多喜食肉类和啤酒，而这样长期的饮食习惯导致大部分人呈酸性体质，体内钙质流失严重，骨质疏松和牙齿松动等现象时常发生。所以为了调节身体的酸碱平衡，政府部门才号召大家多多食用碱水面包 Pretzel，渐渐地人们就把吃碱水面包当成一种习惯了。

除了上面说到修道士的发明来源，还有一种传说，碱水面包 Pretzel 在中世纪的时候就已经出现了。一位将死的面包师奉旨做一款既脆又软，并且能够看到三缕阳光的面包，如果能够满足以上条件，就赦免他。

碱水面包可以挂起来售卖，至今仍有面包房这样做

面包师苦思冥想却不知该如何下手，求助同行也无计可施。当他感到绝望的时候，抬头看到朋友双臂交叉的模样，突然灵光一闪，来了创作灵感，马不停蹄把脑中想法付诸行动。可谁知，临最后一步烘烤时，面团却掉落在地上，沾上了碱水渍。

他顾不得太多，毕竟期限快到了保命要紧，便将面团捡起继续烘烤，没想到出炉的面包味道极好，颜色十分红亮，并获得了国王的赞许。面包师因此保住了自己的性命。后来他又改良了配方，在每一个面包上划出一个刀口，代表自己死里逃生，也代表对国王的敬仰之情。

对于吃惯了甜口面包的人来说，初次尝试碱水面包 Pretzel 可能并不喜欢，甚至觉得有点难吃，可就像我开头说的，不妨尝试第二次。如果觉得单调，就和啤酒一起搭配着吃吧，假装自己在德国。

现在的天气正好，如果能够坐在窗边，微风阵阵，凉爽宜人，拿起一本想看的书或者杂志，悠闲的度过一下午也是不错的选择，我昨天就是这样坐在窗边，享受着难得的恬淡。

最后我只想说，马上就到周末了，要不要和你的朋友约上一发下午茶？一份碱水面包，一杯啤酒，不一样的体验。