开了 18 年的串串香

撸串

是对夏天最起码的尊重

一把竹签串起喜欢的食材

红油里上上下下翻滚过

在夜晚昏黄的灯光下

串串泡在汤汁里散发出的色泽

总能激起吃货的食欲

过瘾撸上几串身上就开始冒汗

每个毛孔里都透着一股惬意

面对麻辣鲜香的串串，几乎没有人能抵挡它的诱惑。相信每个人都有那么一两家私藏的串串店，欢迎在评论区和吃货们一起分享。

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下午还没到饭点，已经有不少食客迫不及待来到小赵寨街上的串串香了。店主老石 90 年代下岗后，就在自家的老房子里开了一家串串香。本来只是个谋生的小生意，没想到一干就是 18 年，还成了吃货们追捧的香饽饽。

老石已经 50 多岁了，却相信星座，开玩笑地说自己是上升处女座。他对做串串每一步的要求都很严苛，底汤都是按照火锅的炒料标准来制做的。四川菜籽油和重庆火锅油混合后，香味会更浓郁。四川的二荆条、重庆的七星椒，再加上云南的小米辣，按照比例混合后炒出的料，口感才能达到最佳。

在冷柜前选好喜欢的串串后，夹上号码牌递给老石，就可以安安心心等待串串上桌了。鱼丸、金针菇、甜不辣等在底汤中翻滚，慢慢变得饱满起来，香辣味也不停蹿进鼻孔里。

牛肉吸饱了汤汁，拿起时还滴答着汤汁，撸一串滑溜溜的也很嫩。丸子表皮绵软很是入味，咬一口里面依然软软筋筋的。麻辣味很足，吃下去喉咙和胃里却没有火辣辣的感觉。

◆香辣虾尾◆

除了串串儿，香辣虾尾也撩到了不少吃货的嘴巴。姜、蒜和辣椒段爆炒出香味之后，放入新鲜的虾尾，再配上秘制调料加水焖煮上两三分钟就可以了。

一颗颗虾尾红亮诱人，用手一掰虾肉就露出来了。在汤汁里蘸一下，虾肉鲜嫩弹牙，一咬就有汁水渗出来。吃上几颗，嘴巴就有点麻麻的，香辣的味让人有些停不下来。

◆香辣蟹钳◆

蟹钳也是不得不点的一道菜，浸在红油里的蟹钳分外诱人。只听见咔啪一声脆响后，蟹壳就裂开了。蟹肉洁白结实，先是微甜的口感慢慢散开，接着是香辣味刺激着味蕾，肉虽然不多味道却很鲜甜。

嘴巴中辣味翻滚，这时候最好来上一杯老石自制的黑米冰粥。黑米粥甜润细腻，喝下的瞬间，凉爽的感觉就在全身扩散开了。

- 大红门串串香的二三事 -

店名：大红门串串香

特色：串串儿、香辣虾尾、蟹爪

地址：郑州市陇海路与小赵寨街交叉口向南 500 米路东

消费：人均 20-40 元

营业时间：11:00-23:00