by 火小勺

豇豆｜2 斤

盐｜400g

八角｜10g

花椒｜3g

水｜2000ml

白酒｜20ml

姜 ( 可不放 ) ｜7~8 片

冰糖｜25g

1. 豇豆洗净，去除首尾，晒干表面水分。

2. 水、八角、花椒、盐、冰糖倒入锅中煮开，晾凉。

3. 豇豆卷小捆，放入容器。（容器要提前用开水煮一下，控干水分。）

4. 倒入姜片和放凉的花椒水，不要放太满，保证花椒水没过豇豆即可。最后倒入白酒。

5. 盖好盖子，放在阴凉通风处，有暖气的房间里大概 10 天就可以吃了。吃的时候切丁炒一下，狠下饭！

1. 容器消很重要，必须无水无油。

2. 如果喜欢可以放些辣椒、萝卜、莴笋一起腌。

3. 要选择瘦豇豆。粗豇豆粒多，切的时候容易掉很多种子。