想知道酸菜鱼里面加什么配菜好吃

酸菜鱼具体制作方法如下：

1.宰杀清洗干净的鱼一条。

2.鱼头从中间片开，鱼骨剁成小块。

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。

4.准备葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒。

5.酸菜片薄后切成小段，金针菇洗净切成两段。

6.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5至10分钟。

7.炒锅加油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味。

8.下入酸菜煸炒7到8分钟，加入高汤和糖少许提鲜，煮至沸腾。

9.下入鱼头鱼骨，煮至10至15分钟。

10.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。

11.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上。

12.转成小火，将腌制好的鱼片抖开下入到汤中搅拌。

13.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。

14.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，浇在酸菜鱼表面即可。