我们找到第将整棵的干银耳放入大碗中，放入足量的冷水 ( 水量以没过干银耳上端为准 ) ，静置约 30 分钟后，即可将银耳完全泡发。接着将银耳根部的蒂用刀切掉，再用手撕成小朵即可入锅煲煮了。用清水将笋衣或笋干表面冲洗干净，再放入淘米水中浸泡至略微回软。接着可将笋衣放入热水锅中，用小火煮制 30 分钟，放入热水中浸泡待用；笋干较笋衣更加老硬，可放入高压锅中压制 20 分钟，再放入热水中浸泡待用。在大碗中放入大量热水，将香菇蒂部朝下浸泡在热水中。待香菇回软后，用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗，使其中的泥沙沉入碗底。接着再用剪刀剪去蒂部。可将干海带散开，放入蒸锅中，用大火蒸制 30 分钟。 接着将海带放入冷水中，再调入少许食醋，浸泡约 2 小时，海带即变得又脆又嫩了。

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