精选的咸菜的腌制方法大全

无论是辣疙瘩还是辣萝卜都是一样的，买点新鲜的芥菜或者青萝卜，洗干净，找一个缸，我们家都是那种大缸。

把去年的盐水倒到锅里煮一下（你第一次做就烧开水，里面加盐，稍微煮一下）。

煮过的盐水不会召蛆虫，咸菜可以放置好长的时间。

把洗干净的芥菜或者萝卜放到缸里，盐水没过芥菜和萝卜，上面盖个盖子，不要淋进雨水，咸菜缸里面不要淹其他的东西，尤其是夏天的时候，乱放东西会召蛆，进了雨水我忘记是召蛆还是咸菜会烂了。

淹十几天左右就可以吃了，但是味道很淡，老咸菜好吃。

这些咸菜只能做调剂，不能吃多了，呵呵，其实我还是蛮喜欢吃辣疙瘩的，从咸菜缸里面捞出来，用清水洗一下，切成丝，放葱花香油拌一下，或者放辣椒爆炒一下，人间美味啊，呵呵