风干鱼一般是在秋冬季节用盐腌过先晾干水分，再挂在通风口风干，温度过高容易变质。

风干鱼的做法：

主料：草鱼1条。

调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、适量。

步骤：

1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉；

2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水；

3.花椒、、八角放入锅中炒香炒干；

4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀；

5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉；

6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。