1、增加食材的多样性

很多人在炒饭的时候都会加鸡蛋，其实除了加鸡蛋还可以加入很多蔬菜。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，竹笋、胡萝卜、芹菜、豆芽等耐炒蔬菜，还有各种豆腐和鸡胸肉等，甚至可以放入少许松子、花生、碎核桃等坚果成分。这样搭配之后，不管是炒饭的外观还是炒饭的味道和口感都会变得更加丰富多彩，而且这样的炒饭不仅营养丰富，而且营养均衡。

2、控制炒饭的用盐量

超凡的时候可以加入多种香辛料进行调味，比如大家都很喜欢在炒饭里面加葱花，除了葱花，还可以加入少量茴香、胡椒、咖喱粉等其他香辛料，让炒饭闻起来更香，这样就算加了很少盐也不会觉得炒饭淡而无味了。另外，大家还可以用鸡精来代替食盐。因为鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果放入等量鸡精的话，既能减少含钠量，又能增加风味，大家也比较容易接受。

3、迅速翻炒

如果想要炒饭炒出来是粒粒分明的，而不是黏糊糊的，炒的时候先用中火把要加入配料、调味料炒匀，然后再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

4、用少油蔬菜来配合炒饭

虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日 500 克蔬菜、一餐 200 克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。