腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

红肉及加工肉：红肉一般指猪肉和牛羊肉，红肉含血红素铁和游离铁离子，可导致自由基生成，刺激结直肠细胞过度增殖，过量摄入可增加肠癌发生的风险。加工肉一般指经过烟熏、盐腌制、或加入防腐剂保存的肉制品等。肉制品在加工过程中为了延长保质期或让肉的颜色更加好看，常常添加硝酸盐和亚硝酸盐，这两种化合物可在腌制过程中或在机体内形成 N- 亚硝基化合物或称亚硝胺类化合物，而 N- 亚硝基化合物是已知的人类致癌物。专家建议每人每周红肉摄入量应少于 500 克，并注意少吃香肠、腊肉等加工肉。

农残留：常见农有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农主要有滴滴涕（DDT）和六六六（HCH），其致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所以，我国及大部分国家已禁止使用。不过，有调查显示，2000 年我国居民每人每天膳食中 DDT 摄入量极少，但 HCH 摄入量为 3.11ug，与 1990 年相比反倒有所增加，主要来自水产类林丹的污染。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

发霉的食物：谷类、花生、玉米、豆类受潮后易发生霉变，而被黄曲霉菌污染，这种菌会产生黄曲霉素。研究发现黄曲霉素是一种能引起附体细胞病变的致癌物，也是目前发现的最强的肝癌致癌物。

高脂肪膳食：一般认为脂肪，尤其是来自肉类的饱和脂肪是癌症的主要膳食危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。控制脂肪摄入量，尤其是控制来自红肉的脂肪，对减少癌症风险具有重要作用。

预防癌症，饮食上必须要多注意哦。